干锅鸭杂的做法？
首次把鸭杂洗干净，鸭肠比较难洗干净，所以洗的时候要认真，而且多洗几次。
配菜要切好，有青椒，红椒，还有洋葱，
切好之后把这些配菜都放在盘子里，
先把这些配菜炒下，断生就行。盛出后放在一边待用。
最后放油爆鸭杂，再倒入配菜，翻炒下出锅了
干锅鸭的做法全过程？
材料: 1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。做法超简单: 先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟过后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了