怎样酥炸小黄鱼？
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，酥炸黄花鱼怎么做呢？外酥里嫩，肉质鲜美，隔壁的小孩都馋哭了！
●食材:
小黄花鱼6条、面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉1g、五香粉1g、清水60g、盐，花雕、姜片、葱、花椒
●做法:
1.小黄花鱼鳞、鳃和内脏都去掉，清洗干净后放入一个大碗中，加入盐、花雕、葱段、姜片抓匀后腌制半个小时左右。
2.取一大盘子，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、五香粉混合均匀，加入清水搅拌至无面粉颗粒。
3.腌好的小黄花鱼去掉葱姜，用厨房纸巾擦干表面水份，放入面糊中两面均匀沾满薄薄一层面糊。
4.锅中宽油七八分热，将裹了面糊的小黄花鱼下锅小火炸2分钟左右捞出。
5.开大火将油烧滚，放入刚炸好的小黄花鱼，大火复炸约30秒颜色金黄捞出，放在垫有厨房纸的餐盘上，吸去多余油份。可直接吃，也可沾椒盐吃。
这样我们一道美味的酥炸黄花鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏自己在家尝试做一下哦！
油炸小黄鱼的家常做法？
食材用料无头小黄鱼2斤淀粉2手勺白面1手勺盐少许料酒少许酵母1克小苏打1克炸小黄鱼的做法炸小黄鱼的做法图解11.黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干炸小黄鱼的做法图解22.淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。炸小黄鱼的做法图解33.油热后火不要太大炸至熟炸小黄鱼的做法图解44.两面金黄捞出控油炸小黄鱼的做法图解55.放在吸油纸上炸小黄鱼的做法图解66.凉后装盘炸小黄鱼的做法图解77.再看成品，酥酥脆脆，外酥里嫩好吃。用手机看这道菜做法小贴士2比1的黄金比例，2份淀粉，一份面粉，加上酵母，是为了面糊不死，放小苏打起稳定作用。千万不要放鸡蛋，放入鸡蛋鱼就不酥脆了，如果想吃特脆的，把油烧热再复炸一次那就更脆了。