铁观音是什么茶？冲泡时有哪些需要注意的？
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。
1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。
2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。
3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
4、冲泡：往盖碗里放入沸水进行冲泡，水在盖碗的九分处就可以了，不需要太满。
5、出茶：可以将泡好的茶放入公道杯当中，用过滤网防止茶叶落入。
6、品茶：经过前面的几个步骤，我们的茶就泡好了，我们需要细细品味这茶之间的香味。冲泡茶的时候应该冲泡时间和水温的问题。
如何评价铁观音茶？真正的铁观音茶是什么样子的呢？
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铁观音属于乌龙茶系列，也叫作青茶，属于半发酵茶叶，铁观音清香型，浓香型区分！
铁观音主产区，福建安溪的感德，祥华，西坪，近几年茶叶种植面积增大，附近的永春，蓬莱等均有种植，铁观音茶从原始的口味有新的变化。
铁观音可以区分几个品种:
本山，属于铁观音的一种，叶片比较小，叶面平直，叶缘不整齐，口号属于清香。
黄金桂，叶片小，做出茶的颗粒比较小，茶叶香气足，属于浓香，但是刺激胃，容易造成胃粘膜脱落。
奇兰，大单:属于改良品种，大单有的叫做金观音，也是铁观音的一种，奇兰香气好属于桂花香气泡久发苦。
大单也是，有桂花香味，叶片发黄，也是铁观音的一种。
还有毛蟹，口感属于清香，茶叶泡出来，茶水里面会有毛绒。
以上都是品质不好的茶品，极少数有极品茶出现，市面上流通的基本都是这样的茶。
铁观音:加工分为，正味，肖正，脱酸等工艺！
茶叶采摘以后，经过摇青—晾晒—杀青—揉念—烤干等工艺！
上午10点左右出来的茶属于正味，中午到1点出来的茶属于肖正，下午做出来的茶属于脱酸，还有的工艺是脱苦的。
茶叶口感:正味的出兰花香味，或者是混合香气。
肖正茶出浓香味，茶叶泡出来叶片好看成墨绿色，口感好，不耐储存，放久香气就会淡。
脱酸就是传统工艺，茶叶有微微的酸味，茶叶味道有多种味道，有的向芒果的香气，还有的向花香等！
铁观音有哪些口味？
抱歉，没有深入研究，不便回答
铁观音除了安溪县有，还有哪些地方也产铁观音，各有什么特点？
原创 | 义芳君说茶
1.
说起铁观音茶，人们立马就会想到安溪。
安溪铁观音以独特的“蝌蚪形、蜻蜓头、青蛙腿、兰花香、观音韵”独步茶林，成为世所公认的中国十大名茶之一。
但，如果大家以为只有安溪才有铁观音茶的话，那就未免太孤陋寡闻了。
安溪是铁观音的“祖庭”，“香火”早就传遍了大江南北。
目前铁观音茶在全国有很多地方都有广泛的引种，例如：台湾、河南、贵州、陕西、福建华安、大田等地。
其中，尤以宝岛台湾、福建华安这两地的引种最为知名，也最为成功。
2.
先来说说宝岛台湾的铁观音茶。
台湾铁观音茶应该是有史以来最早引种安溪铁观音茶的地区了。
早在百年前的光绪年间就由安溪籍移民带入宝岛台湾，并在台北木栅地区“安家落户”，采用传统安溪铁观音茶制法精制而成，形成别具一格的台湾木栅铁观音。
此外，在台北石门乡一带也有一种采用铁观音制法生产的“石门铁观音”。
台湾铁观音茶制法上多偏向中度、重度发酵，重焙火，做成熟茶居多，并且与传统安溪铁观音茶制法略有差异一点是，融入了台湾包种茶的“团揉”工艺，即将茶用布巾包作球状放入炭火焙笼。
如此，台湾铁观音普遍外形紧结弯曲的球形或蜻蜓头状，色泽黑褐，香气带炭火香，入口绵厚，汤色呈琥珀色，花果香明显，鲜活生津，滋味醇厚，尾韵甚至带一点酸梅香，令人回味。
3.
再来说说华安铁观音。
华安铁观音主产区仙都镇地处漳州东北部与安溪县龙涓乡毗邻，可谓“近水楼台先得月”。
华安产茶历史并不算短，但真正大力打造自己的铁观音品牌也就是近十年来的事情。
与安溪县平均600-800米海拔的山地环境不同的是，华安县境内地势较为平缓，多丘陵，平均海拔基本在400米左右，气候温和。
这样一来，华安产区的茶树生长比较快，按茶季来说，可以比安溪多一个冬茶季。
另外，华安铁观音因为是新茶区，茶树多为新枞，加上海拔低、气温高、生长快，茶叶长势青翠，制法上多为空调制法，走轻发酵路线，汤水鲜绿，香高但观音韵不显。
不可否认，近几年来，各地引种的铁观音茶大有风生水起之势，且逐渐形成了富有个性的地域特质。
但，总体而言，茶叶是一个非常注重和讲究原产地的产业，“一方水土养一方茶”，作为传统茶区，原产地在水文气候、地理环境、制作技术、品鉴经验等方面具有无可复制的优势。
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铁观音有哪些品种？
铁观音分为四个品种，清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向现代工艺；浓香型口味醇厚，重回甘，是传统工艺经烘焙加工制成；陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长时间储存，反复加工而成；碳香型是清香型铁观音经用木炭后焙制而成。
为什么有的人只喜欢喝铁观音，对其它茶不感兴趣？
喝茶也就像人们吃饭吃美食一样，基本大众口味的都能吃也都会喜欢吃。铁观音这种茶入口快，适应快，自然人们就接触它的就越来越多，喜欢上这种清香型的茶叶也就很快！适应性快，不管男女老少都可以快速的接纳这种香型的好茶，喝着喝着就有一种依赖感了，再品尝其他茶的时候总感觉缺少点什么，心里总感觉到其他茶不如铁观音口感来的好，于是就有一种抗拒感，于是只喜欢铁观音了！就像普洱茶一样，普洱茶是属于内香型，一般特别是年轻茶人很难适应这种内敛型的茶叶，感觉普洱茶是讲求内在的东西，不能很快适应大众群体一样，但是一旦喜欢上普洱茶，其他茶类就很难再让自己回头一样！
喝了好多年铁观音，现在换了好几种红茶和其他乌龙茶，都觉得口味不喜欢，有没有推荐的？
我国是茶叶的原产地，茶叶的种类众多，每种茶的口感，香气，滋味都有所差别。而具体到一个人，他喝茶的习惯以及爱好也不同。所以同一款茶，对于不同的人来说，感受是不一样的，有的人喜欢，有的人不喜欢。
因此我们在帮别人推荐茶叶的时候，往往是比较内敛含蓄的。因为即使这款茶叶再好，如果别人不喜欢的话，你强加于别人，那是一种令双方都非常尴尬很难受的事情。
所以在推荐茶叶之前，一定要让对方去尝试一下，亲自喝一盒，感受一下他的香气，滋味，口感，了解一下茶叶的相关知识背景。如果对方认可的话，再向对方推荐，这才是尊重人家的一种正确选择。
当然，常年喝铁观音的人对于香气口感的要求是比较高的。因为铁观音本身就是香气比较明显，而且耐泡度比较好，滋味比较清香回甜的茶叶。
所以我们在推荐相似的茶叶的时候，可以推荐他喝红茶，比如说世界三大高香红茶之首的祁门红茶。他独特的似花似蜜似果的祁门香，茶汤红润透亮，滋味醇厚甜爽，非常值得一试。
如果想换换其他的口味，不妨也可以来试一试高档的绿茶。不管是尝试什么，其他的茶先喝，喝完了之后再凭着自己的感受来选择。不管怎么说，喝茶终究是自己的事，喝到的最终是自己的嘴里，而真正的滋味也只有自己才能感受得到，别人说的都是假的，建议你自己多去尝试不同的茶叶，相信终归能找到更好的适合你自己的茶。
铁观音有几种类型哪种更好喝？
铁观音按口味一般分为：清香型、浓香型、韵香型、炭焙型。
清香型铁观音：属于流行性的轻发酵茶叶，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。
浓香型铁观音：属传统半发醇的安溪铁观音茶，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
炭焙型铁观音：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的。
冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
韵香型铁观音：是介于清香和浓香之间的新推茶叶。
即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。
要问哪种类型铁观音好喝，就看个人口味了。
一般南方人喜欢清香型，北方人偏爱浓香炭焙型。
小编个人比较喜欢清香型所以推荐清香型铁观音。
铁观音详细的分类？
铁观音按制作方法的不同可分为：正炒，消青和拖酸三种。以香型口味分为：清香型，浓香型，鲜香型，韵香型，（其中韵香型可分为炭焙和机焙，炭焙和机焙的也有叫熟香型，主要是烘焙的温度和时间的不同）。以茶树嫩芽的颜色分为：红心铁观音（也叫红样铁观音）和青心铁观音两大类。以叶片的形状可分为圆叶铁观音和长叶铁观音（也叫竹叶观音）。另外：毛蟹不是铁观音，他跟铁观音不是同一个品种，只是跟铁观音同属乌龙茶，是乌龙茶的其中一种。在安溪，自上世纪50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音， 色种及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种。（色种包括：本山，毛蟹，奇兰，梅占，黄旦（黄金桂），等等）
本知道由安溪明香茶业回答，希望能帮到你。
铁观音的种类有哪些？
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。 铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。 安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。 铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。 铁观音茶问世以来，以其优异品质驰名遐迩。铁观音原产地尧阳乡人在台湾省、港澳地区以及越南、泰国、印尼、新加坡经营茶行多达130余家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）获得特等奖金。1982年被商业部评为国优产品，名列全国首位。同年国家经委授予安溪茶厂出品的“安溪凤山牌特级铁观音”以金质奖章的最高荣誉。 铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。
如何辨别铁观音品种树？
铁观音茶中最好的是红心铁观音（又名：红样观音）红心铁观音，植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。当红心铁观音的叶片长大后，成为可以进行采摘制茶的成熟叶片时，幼芽上的铁红色就会完全褪去。
铁观音属于什么系列茶？
铁观音属于青茶类。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇厚香浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
铁观音茶叶多少钱一斤，铁观音茶叶哪种好喝？
要了解铁观音好坏和价格的话，首先要了解铁观音的分类，从收货季节分，有分春茶和秋茶，铁观音正常的秋茶比春茶香和甜，春茶比秋茶少农药成分和比较鲜，普遍的人大多喜欢喝秋茶，导致秋茶比春茶贵，铁观音也分种类，一般大排档供应的铁观音的梗，大约几元一市斤，档次的茶叶档最差的10-30元不等，去到茶城茶庄打包成一小包小包的通常都是50-100，自己打包送礼或自己喝的大概100-200左右，高端的铁观音对制作方法，保存的环境要求很高的，要在-18摄氏度左右，去梗，对水要求高，香味浓，滑，甘甜，令人感觉新鲜口感好的500以上。
铁观音的四种品种？
铁观音 茶树品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音，其他 如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。 纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波 浪状隆起，具明显骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪， 略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征。 其品质特征是 : 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“观音韵”。铁观 音茶香高而持久， “七泡有余香”。 黄旦 黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶 齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期 8 个月。适应性广，抗病虫能力 较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、 绿茶 。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。 黄旦了解不多，仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香 似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区 被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成 茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅， 因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。 本山 本山植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍 2 内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。一年生长期 8 个月左右。与铁观音“近 亲”，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制红、 绿茶则品质中等。 茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底 黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。 毛蟹 毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色 深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。一年生 长期 8 个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应 性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露， 外形美观，品质尚佳。 茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶 底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清 高，略带茉莉花香。
铁观音是什么样的比较好？
铁观音是珍贵的天然饮料，属于半发酵茶类，有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。想要喝到好的铁观音，需要仔细的辨认好坏，现在市场上有假冒伪劣的铁观音，所以选购的时候要特别注意。
品质好的铁观音茶具有以下几个特点：
1、外形上
铁观音，从名字上我们就可以知道，它重如铁、形似观音，所以优质的铁观音有着紧实的条索，花条卷曲，肥壮圆结，整体形状有点类似与蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而且用手掂一掂，还有一种沉重感。
2、颜色
要想喝出铁观音的清锐的口感，必须要注意它的新鲜和香气。新鲜的铁观音颜色一般为翠绿色，色泽鲜润，叶子表面还略带白霜状。在注意观察颜色时，还要看看叶子是否隐存红边，对于正宗铁观音，砂绿显，红点明，表明此类茶叶发酵适度、品质好。
3、闻气味
如果是正宗铁观音，取少量茶叶捧在手里，凑在鼻子上闻几下，会觉得香气持久而且越来越强，如果用水泡开，正宗铁观音茶香四溢，独特自然的香气扑鼻而来，而且馥郁持久，令人心旷神怡。
4、用水沏
其实要想辨别铁观音是否正宗，最直接的方法就是用水沏，这也是试茶最关键的一个步骤。对于正宗好茶来说，用水沏之后，颜色明亮浓稠，有淡黄色、蜜黄色到金黄色。凑在鼻子附近闻一闻，会有自然的清香味，如果细细品尝一下，用舌根轻轻回转，可感受到茶汤醇的厚与甘鲜，缓缓咽下去，更能回味出它的甘甜，韵味无穷。对于这种好茶，即使放置冷却之后，它的香气依然久存。
铁观音品种分类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
（1）清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
（2）浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
（3）陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。